L’Amber Ale est une bière de caractère, plus robuste que la Pale Ale Dorée, avec un volume d’alcool plus élevé de 6% vol. Ce style se définit par son utilisation généreuse de malts spéciaux, qui lui confèrent sa couleur ambrée profonde et ses saveurs caramélisées distinctives. Elle vise l’équilibre parfait entre la douceur des malts et une présence de houblon suffisante pour assurer une belle complexité et une fin de bouche nette.
- Style : Amber Ale (Ale Ambrée)
- Couleur : Ambre profond à cuivré, d’une belle clarté.
- Force : Modérée à Forte (6,0 % vol).
- Caractère : C’est une bière qui réchauffe, avec une dominance de saveurs de malt (caramel, pain grillé, toffee) et une amertume modérée qui la rend à la fois riche et agréable à boire.
Notes de dégustation
Le profil de dégustation de cette Amber Ale met en valeur la complexité apportée par le grillage des malts.
👃 Nez (Arômes)
- Richement malté : Les arômes sont dominés par des notes de caramel, de pain grillé ou de biscuit.
- Levure : Selon la levure utilisée, des notes fruitées légères (esters) de cerise ou de pruneau peuvent compléter le bouquet, ajoutant de la profondeur.
- Houblon subtil : Le houblon apporte un arrière-plan bien présent, légèrement résineux, sans masquer le malt.
👅 Saveur (Goût)
- Malt gourmand : La première gorgée est pleine, dévoilant des saveurs prononcées de caramel toffee, de fruits secs et une légère touche de croûte de pain.
- Amertume modérée : L’amertume est bien dosée pour couper la douceur du malt, évitant l’écœurement et maintenant l’équilibre du goût.
- Finale : La bière présente une finale plus riche que la Pale Ale Dorée, avec une chaleur d’alcool agréable et un arrière-goût persistant de malt grillé.
✨ Sensation en bouche (Texture)
- Corps : Moyen à plein, conférant une belle rondeur.
- Carbonatation : Moyenne-basse, accentuant son côté velouté et chaleureux.
Avec quoi la déguster ? Accords mets & bière
Son corps et son profil malté riche permettent à cette Amber Ale de s’accorder avec des plats plus consistants et savoureux :
- Viandes rôties : Elle est fantastique avec des viandes grillées, un rôti de porc caramélisé, ou des burgers généreux. La carbonatation coupe le gras, et les notes de caramel répondent aux sucs de cuisson.
- Plats épicés : Elle peut accompagner des plats légèrement épicés (cuisine mexicaine ou thaïe) car sa douceur maltée tempère le feu sans l’éteindre.
- Desserts : Tentez l’accord avec des desserts à base de caramel, de noix ou de chocolat au lait, comme un brownie ou un crumble aux pommes.
- Fromages affinés : Elle se marie très bien avec des fromages à pâte dure et affinés, comme le Cheddar vieilli ou le Comté.