La Winter Ale est une bière de dégustation, conçue pour réchauffer les soirées froides. Avec un taux d’alcool de 6% vol., elle se distingue par sa richesse maltée. Elle est élaborée à partir d’une sélection de malts qui lui confèrent une couleur profonde et des notes complexes de fruits secs et de caramel. C’est une bière réconfortante et structurée, idéale pour savourer lentement, tout en restant fluide et exempte de lourdeur excessive.
- Style : Winter Ale (Ale d’Hiver)
- Couleur : Ambre foncé à rouge rubis profond.
- Force : Modérée à Forte (6,0 % ABV).
- Caractère : Chaleureux, gourmand et complexe. L’équilibre se fait entre les saveurs intenses de malt et une amertume terreuse qui structure la bière.
Notes de dégustation
Le profil aromatique est riche, dominé par les malts spéciaux qui évoquent les desserts d’hiver.
👃 Nez (Arômes)
- Gourmand et Fruité : Le bouquet est marqué par des arômes riches de caramel toffee, de fruits confits (raisin sec, pruneau) et un soupçon de pain d’épice.
- Malt Torréfié : Une note subtile de biscuit grillé ou de noix ajoute de la complexité et de la profondeur.
- Houblon Classique : Le houblon apporte un fond discret, souvent terreux ou épicé, typique des variétés anglaises.
👅 Saveur (Goût)
- Malt Dominant : La bouche est pleine, dominée par les saveurs de caramel riche, de miel noir et de raisin sec, héritées des malts foncés.
- Amertume Modérée : Une amertume d’inspiration britannique est présente pour trancher la douceur du malt, offrant un contrepoint essentiel qui rend la bière agréable à boire jusqu’à la dernière gorgée.
- Chaleur : Une légère chaleur d’alcool est perceptible en fin de bouche, amplifiant le caractère réconfortant du malt.
- Finale : L’arrière-goût est long, persistant sur le caramel et les fruits secs.
✨ Sensation en bouche (Texture)
- Corps : Moyen à plein, rond et chaleureux.
- Carbonatation : Moyenne-basse, pour un aspect velouté qui renforce le côté réconfortant.
3. Avec quoi la déguster ? (accords mets & bière)
Sa richesse et sa complexité en font la partenaire idéale des plats riches et des desserts hivernaux :
- Viandes Braisées : Elle est magnifique avec le gibier, le bœuf braisé à la bière ou un rôti de porc avec une sauce aux fruits.
- Desserts Riches : Accords sublimes avec les desserts d’hiver comme le pudding au caramel, la tarte aux noix ou le pain perdu.
- Fromages : Elle coupe le gras des fromages à pâte dure et fruitée comme le Vieux Comté, le Cheddar vieilli ou les fromages lavés.
- Moment de Dégustation : Elle est parfaite comme bière de fin de repas, au coin du feu.