La Black Ale de La BAG est une interprétation résolument douce et maltée du style, brassée à 6% vol. Son profil s’écarte des bières noires amères (Stout, Black IPA) pour se rapprocher d’une Dark Mild anglaise ou d’un Porter très doux. Le choix d’un houblonnage minimal permet aux malts foncés de s’exprimer pleinement sans être masqués par l’amertume. Le résultat est une bière onctueuse et douce, avec une finale qui évoque la rondeur d’un cappuccino.
- Style : Black Ale Douce (Inspiration Dark Mild/Porter Léger)
- Couleur : Noir profond et opaque, surmonté d’une mousse beige généreuse et persistante.
- Force : Modérée (6,0 % vol).
- Caractère : C’est une bière qui se veut réconfortante et veloutée. Sa douceur exceptionnelle et son absence d’amertume la rendent unique, privilégiant les arômes de torréfaction douce et de cacao.
Notes de dégustation
Le profil met l’accent sur la gourmandise et la torréfaction des malts.
👃 Nez (Arômes)
- Torréfaction douce : Le bouquet est chaleureux, dominé par des arômes évocateurs de café au lait, de cacao en poudre ou de moka.
- Malt gourmand : Des notes de caramel léger et de noisette complètent l’ensemble.
- Zéro houblon : L’absence de houblon aromatique permet à ces notes de malt de dominer.
👅 Saveur (Goût)
- Douceur caramélisée : La bouche est enveloppée par une saveur riche de chocolat au lait et de miel noir.
- Zéro Amertume : Elle ne présente aucune amertume résineuse ou brûlée. La torréfaction est très douce, évoquant un café de qualité, non amer.
- Goût de Cappuccino : La combinaison du malt torréfié et de la sensation en bouche évoque la texture et le goût subtil d’un cappuccino onctueux.
- Finale : La bière s’achève sur une douceur persistante et une chaleur réconfortante.
✨ Sensation en bouche (Texture)
- Corps : Moyen à plein, velouté et rond, conférant une sensation de douceur.
- Carbonatation : plutôt basse, idéale pour accentuer le côté crémeux et fluide.
3. Avec quoi la déguster ? Accords mets & bière
Grâce à son profil doux et chocolaté, elle se prête magnifiquement aux accords gourmands :
- Desserts Chocolatés : Accord parfait avec le moelleux au chocolat, la forêt noire ou des desserts à base de fruits rouges qui apprécieront sa douceur.
- Viandes Rouges : Ses notes torréfiées et sa douceur accompagnent très bien un steak sauce poivre ou des travers de porc laqués.
- Fromages à Pâte Persillée : Son côté velouté et sucré est un excellent contrepoids à la puissance et au sel d’un Roquefort ou d’un Gorgonzola.
- Moment de Dégustation : Elle est idéale comme bière de fin de soirée ou en accompagnement d’un café gourmand.